Le chorizo : doux ou fort, comment bien le déguster

Qu'est-ce que le chorizo ?

Le chorizo est une charcuterie d'origine espagnole, reconnaissable à sa couleur rouge intense due au paprika (pimentón). C'est justement le paprika — doux ou fumé — qui lui donne son caractère, et non forcément le piquant. On distingue d'ailleurs le chorizo doux du chorizo fort.

Chorizo doux ou chorizo fort : quelle différence ?

Le chorizo doux mise sur les arômes chaleureux du paprika sans agressivité : parfait pour toute la famille. Le chorizo fort (picante), lui, intègre du piment pour relever la dégustation. À vous de choisir selon votre tolérance au piquant !

Chorizo à trancher ou à tartiner ?

Le chorizo sec se déguste en fines rondelles, à l'apéro ou sur une planche. Mais il existe aussi le chorizo à tartiner, comme la soubressade de Majorque, une pâte moelleuse et fondante à étaler sur du pain grillé. Deux expériences très différentes !

Chorizo de porc ou de bœuf ?

Traditionnellement au porc, le chorizo se décline aussi en version chorizo de bœuf, idéale pour ceux qui ne mangent pas de porc. Même intensité, mêmes belles notes de paprika.

Comment déguster le chorizo ?

À l'apéro en rondelles, poêlé quelques secondes pour libérer ses arômes, ou en cuisine pour relever une paella, des œufs ou des pâtes : le chorizo est aussi polyvalent que savoureux. Accompagnez-le d'un verre de vin rouge espagnol pour rester dans le thème.

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